Copyright 2016-2017. Femel. Всі права захищені
Get new password
Харчування

Безглютеновая дієта - кому потрібна, як дотримуватися, що є?

безглютеновая диета список продуктов

 

Глютен, він же білок злакових рослин, для більшості людей не становить загрози - його вплив на організм ми розглядали в цієї статье, сегодня подробнее остановимся на безглютеновой диете и списке продуктов, разрешенных при ней.

 

А також вивчимо зразкове меню з рецептами для тих, хто знаходиться в зоні ризику. Це люди, які страждають на целіакію або глютеновой енторопатіей.

 

Зміст:

  1. Як працює дієта і кому вона потрібна?
  2. Безглютеновая дієта - список заборонених продуктів
  3. Безглютеновая дієта - список дозволених продуктів
  4. Безглютеновая дієта - прості рецепти в меню
  5. 5 смачних рецептів для безглютенової дієти

 

 

Захворювання характерно порушення травлення в кишечнику - його ворсинки дратуються компонентами в складі продуктів, чому неминуче виникає алергічна реакція.

 

Звичайно, у кожного хворого рівень непереносимості індивідуальний і виражений по-різному, тому молодим матусям важливо спостерігати за реакцією малюка на нові продукти і обов'язково зробити проби на целіакію.

 

Але про все по порядку.

 

на жаль, глютен, більш відомий як клейковина, міститься в 80% навколишнього їжі, і повністю відгородитися від нього не вийде, але знизити кількість споживання до мінімуму - цілком.

|| | 332

Тем более сегодня большинство производителей маркируют продукцию надписью «gluten free», а в крупных торговых сетях существуют отделы для больных целиакией.

 

Як працює дієта і кому вона потрібна?

Для початку з'ясуємо, чи тільки тим, у кого є проблеми з непереносимістю клейковини, потрібна подібна дієта? Звичайно, немає.

 

Останнім часом до неї все частіше вдаються, щоб скинути зайву вагу і очистити організм від шлаків і токсинів, а новітні медичні дослідження підтверджують її ефективність при дитячому аутизмі.

 

безглютеновая диета список продуктов
Сьогодні такої дієти багато хто дотримується не тільки за медичними показаннями, а й для схуднення

 

У першому випадку ви гарантовано худнете на чотири кілограми за тиждень - глютен міститься переважно в складі простих вуглеводів.

 

Зрозуміло, що безглютеновая дієта заснована на списку продуктів для схуднення, в якому ви не знайдете мучного, пасти, різних соусів і харчових добавок.

 

і тут спрацьовує просте правило - досить відмовитися від калорійної шкідливої ​​їжі, щоб відображення в зерк но почала зменшуватися.

 

У випадку з аутизмом виключити з дитячого раціону рекомендується не тільки глютен, але і казеїн - ці білки перетравлюються і засвоюються особливо важко, а більшість таких діток страждають хворобами шлунково-кишкового тракту.

 

При цьому найчастіше у них перестає вироблятися фермент DPPIV, що відповідає за цей процес.

 

Простіше кажучи, при попаданні в організм білок не розщеплюється до амінокислот, а залишається в проміжному стані пептидів, вони ж в недорасщепленних стані стають токси нами.

 

безглютеновая диета список продуктов для детей
Особливо важливо виключити можливість захворювання у дитини

 

Тому перевести на безглютенової харчування дитини краще в ранньому віці, коли організм активно формується.

 

Порада: найпростіший спосіб визначити, чи страждаєте ви або ваше чадо непереносимістю клейковини в домашніх умовах, відмовитися від продуктів з її змістом на кілька днів. Якщо при цьому пропаде діарея і здуття живота, це можна вважати приводом пройти повне обстеження на предмет целіакії.

 

Безглютеновая дієта - список продуктів, заборонених для вживання

З нового харчування потрібно виключити не тільки продукти, що містять нестерпний білок, але і синтетичні добавки, напівфабрикати, бульйонні кубики і іншу хімію.

 

безглютеновая диета список продуктов запрещенных
Все борошняні вироби залишаються за межами харчового кошика

|| | 410

Под запреты попадают:

 

  1. Все без виключення злакові та продукти з їх вмістом: хліб, булочки, сухі сніданки, паста
  2. Солодощі: цукерки, зефір, магазинні варення та джеми
  3. напівфабрикати ати: сирники, млинчики, котлети
  4. Соєві продукти
  5. Сир з пліснявою
  6. Кетчупи, соуси, майонез
  7. Молоко сухе і згущене, морозиво
  8. Сирки і сирні маси, йогурти
  9. Частина медичних препаратів і вітамінних комплексів
  10. Солодкі газовані напої
  11. Квас
  12. Алкоголь
  13. Швидкорозчинний кави і чай в пакетиках
  14. Какао

 

Варто звертати особливу увагу на наступні харчові добавки: E150c, E150 , E150b, E150d, E160, E411, E636, E471, E953, E637, E965.

 

Крім того, на етикетках глютен часто вказується як «модифікований кра хмал »,« гідролізований білок »,« текстурований рослинний білок ».

 

Звичайну борошно повинна замінити рисова, гречана, кукурудзяна

 

Его можно найти в составе косметических средств, помад и кремов.

 

Якщо список продуктів російською мовою відсутня, зверніть увагу на такі маркування: stabilizer, starch, emulsifier, flavoring, vegetable protein, hydrolyzed vegetable protein, malt, malt flavoring, vegetable gum, modified food starch і modified starch.

 

За всіма цими написами ховається клейковина.

| || 468

Безглютеновая диета — список продуктов, разрешенных для употребления

Безглютеновая дієта, список дозволених продуктів якої наведено нижче, однаково підходить і для тих, що худнуть, і для дітей аутистів, і для страждають на целіакію. || | 474

 

При цьому важливо пам'ятати, що на першому етапі організму знадобиться час звикнути до нового харчування.

 

безглютеновая диета список продуктов разрешенных для детей
молочна продукція в ідеалі повинна бути домашньою

 

  1. Натуральна молочна продукція - купуйте домашні молоко, сир і сир, т . к. в промисловому виробництві для штучного загустіння використовується пш ничная борошно.
  2. Рослинні масла з жирними кислотами - соняшникова, оливкова, вершкове і кокосова.
  3. Фрукти і овочі - з ними в організм надходить клітковина, недолік якої може проявитися через відмову від злакових. Уважніше придивіться до баклажанів і батату.
  4. Бобові культури - дозволені всі види сочевиці, горох, квасоля. Вони теж здатні заповнити недолік клітковини.
  5. Гречка, амарант, кіноа, сорго та інші псевдозлаковие культури - хоч зовні вони і схожі на злаки, насправді є трав'янистими. Можна готувати випічку на основі борошна з них.
  6. Чорний, білий і бурий рис - якщо ви вибрали Безглютенові харчування не за медичними, а по дієтичним показаннями, від білого краще утримайтеся, т . к. він має високий глікемічний індекс.
  7. І приємна новина - зі спокійною совістю можна включати в меню вівсянку, адже в зернах вівса немає забороненого білка.

 

Овочі та фрукти можна будь-які

 

Крім цього, існують цілі корпорації, спеціалізуються на випуску безглютенової їжі.

 

Сре ді них:

 

  1. Dr. Shar (Італія)
  2. Finax (Швеція)
  3. Glutano (Німеччина)
  4. Moilas (Фінляндія)

 

Совет: если вы сомневаетесь в составе продукта, определить содержание клейковины можно дома. Достаточно капнуть на него йодом и при положительной реакции цвет изменится на черный или фиолетовый. Исключениями из-за высокого содержания крахмала являются рис и картошка.

 

Якщо ви перевели своє чадо на безглютенової дієту, щоб в список продуктів, дозволених для дітей, не потрапило нічого забороненого, намагайтеся дотримуватися п'яти простих правил:

 

  1. Зберігайте безглютенові продукти в окремій шафі.
  2. Виділіть окремий посуд і столові прилади, позначте їх, щоб не змішувати з іншими. Також вступите з ножами для нарізання.
  3. Готуйте їжу для дитини та інших членів сім'ї окремо, мийте руки перед приготуванням. Те ж правило варто застосовувати для випічки зі звичайної муки і муки без клейковини.
  4. Якщо продукт викликає хоча б найменший сумнів, відмовтеся від нього і тим більше не давайте хворій дитині.
  5. Знайомлячи чадо з їжею (особливо це відноситься до немовлятам в період прикорму), не давайте в цей же день більше одного нового продукту, щоб перевірити реакцію.

 

безглютеновая диета список продуктов разрешенных для детей
На допомогу прийдуть страви з бобових || | 556

 

Безглютеновая дієта - список продуктів і прості рецепти в тижневому меню

насправді дотримуватися дієти без клейковини можна без особливих зусиль - головне навчитися правильно замінювати одні продукти іншими.

 

Наприклад, звичайний хліб чи борошно - рисовими хлібцями, борошном з киноа і т. д.

 

Якщо в магазині по сусідству ви не можете купити безглютеновий хліб (часто це випічка з високим вмістом жирів), навчитеся пекти його самі, а ще краще максимально відмовтеся і зробіть раціон корисними і смачними кашами.

 

Не забудьте також про вегетаріанському плові, паелье, супах, запіканках, стравах з гречки, тушкованих овочах (особливу увагу приділяємо грибам), квасолі (побалуйте себе лобіо ), гороховому пюре і т. д.

 

Як бачите, харчування не сильно відрізняється від звичайного і може бути корисним і смачним.

 

Зразкове тижневе меню дієти:

понеділок

  1. Сніданок - сир з ягодами і фруктами, хлібець з медом і маслом, чай
  2. Обед - овочевий суп, овочеве пюре і свіжий зелений салат
  3. Перекус - булочка з кукурудзяної муки, домашній джем або варення, чай або компот
  4. Вечеря - пшенична каша з горіхами або сухофруктами, кефір або ряжанка | || 608

 

безглютеновая диета список продуктов рецепты
Булочки з кукурудзяної муки

 

вівторок || | 616

  1. Завтрак - рисова каша з фруктами, булочка з кукурудзяної муки, кави з молоком
  2. Обід - вегетаріанський борщ, паста з безглютенової борошна під сирно-шпинатним соусом
  3. Перекус - фруктовий салат, рисові хлібці
  4. Вечеря || | 628 — сладкая гречневая каша на молоке

 

З їжа

  1. Сніданок - овочевий омлет з сиром і хлібцями з безглютенової борошна, чай або кава
  2. Обід - суп з рисом, гречані млинці з овочами
  3. Перекус - банан і чай
  4. Вечеря - рагу зі сметаною, сік

 

Можна приготувати безглютенову пасту з сиром і шпинатом

 

четвер

  1. Сніданок - кукурудзяні пластівці з молоком, сік
  2. Обід - порція тушкованої квасолі, зелений салат, компот або морс
  3. Перекус -запеченные яблоки з горіхами і медом, чай або кава
  4. Вечеря - сирна запіканка з рис виття борошном, ряжанка або кефір

 

п'ятницю

  1. Сніданок - салат з моркви з горіхами і родзинками, заправлений оливковою олією, шматочок обсмаженого в кукурудзяній муці домашнього сиру, чай або кава
  2. Обід - суп-пюре зі шпинату з сиром, овочевий салат, сік
  3. Перекус - сир з фруктами
  4. Вечеря - картопляні оладки з рисовим борошном, чай

 

безглютеновая диета список продуктов рецепты
Картопляні оладки з рисовим борошном

 

суботу

  1. Сніданок - гречані млинці зі сметаною і | || 694 медом, кефір або ряжанка
  2. Обід - вегетарій анской плов, овочевий салат, сік
  3. Перекус - фруктовий салат з горіхами
  4. Вечеря - салат з буряка з часником, булочка з рисової муки, сік

 

неділю

  1. Сніданок - сирники з картопляним крохмалем, кава з молоком
  2. Обед - овочевий суп, салат із селери і яблука, морс
  3. Перекус - випічка з безглютенової борошна, чай
  4. Вечеря - запечений з сиром батат, чай

|| | 724

5 простых и вкусных рецептов для безглютеновой диеты

Гречані млинці з овочами

Вам знадобиться:

 

  1. 2 склянки молока
  2. 1,5 склянки гречаного борошна
  3. 1 ч. л. соди
  4. 2 ст. л. рослинного масла
  5. Сіль за смаком
  6. 1 ст. л. цукру
  7. Мікс обсмажених овочів, для смаку можна додати в начинку трохи нарізаної кубиками бринзи або пару ложок сметани

 

безглютеновая диета список продуктов рецепты
Корисні гречані млинці

 

У тепле молоко (близько 40 градусів) додаємо соду і залишаємо, поки не з'являться бульбашки.

 

Потім всипаємо борошно і замішуємо схоже на сметану тісто, вводимо інші інгредієнти і залишаємо на півгодини.

 

Випікаємо як звичайні млинці, добре промазуємо маслом сковороду. У готові млинці загортаємо начинку.

 

Суп-пюре зі шпинату

Вам знадобиться:

 

  1. 1 , 5 л води
  2. 3 середніх картоплини
  3. 3 пучка шпинату або 2 упаковки замороженого
  4. 1 цибулина
  5. 200 мл натуральних вершків || | 779
  6. 1 болгарский перец
  7. 1 томат
  8. 1 помідор
  9. 1 морква

 

безглютеновая диета список продуктов разрешенных рецепты
Суп пюре зі шпинату

 

Картопля ріжемо кубиками і відварюємо у воді до готовності, відправляємо туди ж шпинат, обсмажений до золотистого стану нашатковану цибулю, солимо і перчимо до смаку.

 

перебиває масу блендером м, знову ставимо на вогонь і повільної цівкою вливаємо вершки. Даємо супу прокипіти пару хвилин.

 

В цей час на сковороді тушкуємо заправку з інших овочів. Готову страву розливаємо по тарілках, в центр викладаємо по декілька ложок овочів.

 

Запечена з сиром батат або картопля

Якщо батата в ваших краях днем ​​з вогнем не знайти, його можна замінити звичайним картоплею.

 

Вам знадобиться:

 

  1. 4 солодких картоплини
  2. 3 ст. л. оливкового масла
  3. Сіль, перець за смаком
  4. 150 г тертого сиру

 

безглютеновая диета список продуктов разрешенных рецепты
Запечена з сиром картопля

 

Картоплю нарізаємо половинками, солимо, перчимо, змішуємо з оливковою олією і викладаємо на деко.

 

Туди ж для додаткового смаку можна додати гілочку свіжого розмарину. | || 835

 

Запікаємо 20 хвилин, посипаємо твердим сиром і залишаємо готуватися ще 15 хвилин при температурі 200 градусів.

 

Овочевий омлет без яєць | || 843

Вам понадобится:

 

  1. 1 маленький кабачок
  2. 1 помідор
  3. 3 ст. л. оливкового масла
  4. 100 г адигейського сиру
  5. Кілька маслин
  6. Спеції та сіль за смаком
  7. 80 мл води
  8. 3 ст. л. сметаны
  9. 4 ст. л. кукурудзяної муки

 

безглютеновая диета список продуктов разрешенных рецепты
Овочевий омлет без яєць

 

З борошна, води і сметани готуємо тісто, схоже на млинцеве. На сковороді обсмажуємо овочі, додаємо нарізані на половинки маслини і сир кубиками.

 

Ретельно перемішуємо, заливаємо тестом і смажимо протягом п'яти хвилин. Такого омлету цілком вистачить для сніданку двох чоловік.

 

Картопляні оладки з грибами

Вам знадобиться:

 

  1. 3 картофелины
  2. 100 г обсмажених з цибулею печериць
  3. 5 ст. л. рисової муки
  4. Кілька гілочок кінзи
  5. Сіль, перець за смаком
  6. Рослинна олія для смаження

 

безглютеновая диета список продуктов разрешенных рецепты
Картопляні оладки з грибами

 

Картоплю відварюємо, перетворюємо в пюре, змішуємо з рисовим борошном, дрібно посіченою зеленню і грибний масою.

 

солимо, перчимо до смаку. Формуємо котлетки і обсмажуємо на сковороді до рум'яної скоринки.

 

Всі ці страви не тільки смачні, але і приготовлені з дозволених при аглютеновой дієті продуктах.

|| | 913

Понятное дело, что столкнувшиеся с целиакией вынуждены придерживаться такого питания в течение жизни.

 

Однак позитивні відгуки в мережі можна знайти і від тих, хто відмовився від їжі з клейковиною, щоб стати стрункішою.

 

У цьому випадку кількість скинутих кілограм за два тижні варіюється від чотирьох до восьми, чоловік Не відчуваючи т постійного відчуття голоду і бажання закидати в себе всі без розбору.

 

Більше інформації про те, що з нашим організмом робить небезпечний білок, дивіться в цьому відео:

 

Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 ( 3 оцінок, середнє: 4,33 з 5)
Завантаження .. .