Lost Password?
Get new password
Харчування

Як зробити роли в домашніх умовах - 5+ рецептів

как сделать роллы в домашних условиях

 

Традиційна японська кухня давно і міцно влаштувалася в нашому раціоні.

 

Суші їдять все і всюди, здається, більше і частіше, ніж в Японії.

 

Багато готують страви вдома, причому з непрощенними помилками.

 

Ми вирішили виправити ситуацію: в цій статті розбираємося, як зробити ідеальні роли в домашніх умовах крок за кроком з фотосупроводом і вибираємо найсмачніші варіанти начинки.

|| | 296

Содержание:

  1. Необхідні продукти для приготування домашніх ролів
  2. Як зробити суші і роли в домашніх умовах - 2 рецепта
  3. Як зробити роли «Філадельфія »в будинку - покроковий рецепт
  4. Запечені роли в домашніх умовах
  5. Гарячі роли в домашніх умовах

 

как сделать роллы в домашних условиях

 

 

Необхідні продукти для приготування домашніх ролів

У самій Японії мистецтву приготування ролів і суші вчаться довго і особливо багато уваги приділяють тонкощам правильного згортання рисового рулету або колобка, а вибору продуктів.

 

Тому про радах з категорії «замініть спеціальні рис і оцет звичайними» краще забути, якщо ми прагнемо максимально наблизитися до смаку «як у них».

 

как сделать роллы филадельфия в домашних условиях
Готуємо ідеальні роли будинку

 

Вам знадобиться:

 

  1. Упаковка рису для суші - для приготування традиційної японської страви використовуються крохмалисті грубозернисті сорти, після варіння набувають липку консистенцію
  2. Рисовий оцет - м'який і не гострий, на відміну від пекучого і кислого нашого || | 350
  3. Несколько листов морской водоросли нори - чим темніше її колір, тим активніше аромат
  4. Соєвий соус - придбайте його виключно в скляних пляшках і звертайте увагу на напис «запро кування методом природного бродіння »
  5. Маринований імбир - білий - більш м'який, рожевий - більш гострий
  6. Васабі - гірчицю краще купити в порошку, оскільки для приготування досить змішати його з водою; додаткову хімію містить вже готовий пастоподібний соус
  7. бамбуковий килимок (циновка) для згортання - купіть його окремо або придбайте вже готовий набір для приготування ролів, якщо японська кухня вам до душі
  8. Інгредієнти для начинки - овочі, гриби, авокадо, м'який сир типу «Філадельфія», морепродукти, в залежності від того, який варіант ви віддаєте перевагу - класичний або вегетаріанський

 

как сделать роллы в домашних условиях
Роли вже давно і міцно влаштувалися в нашому меню

 

Порада: сир в ролах можна з нити японським майонезом - його смак солодший і м'який, ніж традиційний.

 

Як зробити суші і роли в домашніх умовах - 2 базових рецепта

Для приготування вам знадобиться:

 

  1. Півтора склянки рису
  2. 6-8 листів норі
  3. 1 морква
  4. 1 огірок | || 393
  5. 1 небольшой авокадо
  6. 150 г тофу або вершкового сиру
  7. 4 столових ложки рисового оцту
  8. Цукор, сіль за смаком
  9. Соєвий соус
  10. Кунжут
  11. Маринований імбир

 

как сделать роллы в домашних условиях
С особенной ответственностью стоит подходить и к выбору продуктов, и к приготовлению японских блюд

 

Перший варіант

Крок 1: варимо рис

Основа основ справжніх ролів - правильно зварений рис. Перфекціоністи по натурі, японці перетворили це нескладне, на перший погляд, дійство в цілу науку.

 

До речі, в самій Японії приготування суші довіряється виключно чоловікам, оскільки вважається, що жіночі руки тепліші і можуть зіпсувати смак страви.

 

как сделать роллы в домашних условиях
Основу ролів становить правильно зварений рис

 

Рис залийте водою і ретельно промийте. Повторіть процедуру кілька разів, поки рідина не стане прозорою.

 

Якщо цього не зробити, під час варіння зерна покриються липким крохмалем.

 

Потім перекладіть зерна в каструлю і знову залийте водою у співвідношенні півтори склянки води на склянку рису.

 

Поставте варитися на сильний вогонь. Коли вода закипить, приберіть на мінімум, накрийте кришкою і готуйте 10 хвилин.

 

Після чого вимкніть конфорку і дайте дійти 15 хвилин при закритій кришці.

| || 449

Совет: еще один секрет оригинального вкуса — правильная посуда. После варки переложите рис на деревянную тарелку — таким образом быстро впитается лишняя влага. Перемешивать при варке также лучше деревянной лопаткой.

 

Крок 2: готуємо заправку і начинку

Сіль і цукор за смаком розчиняємо в оцті, після чого ретельно перемішуємо з рисом.

 

Поки він остигає, займаємося начинкою - все інгредієнти нарізаємо тонкими довгими смужками.

 

как сделать роллы в домашних условиях
Рис приправляем оцтом, сіллю і цукром

 

Крок 3: формуємо роли

Найпростіший варіант - зробити тонкі роли. Лист норі складаємо навпіл, розрізаємо і викладаємо блискучою стороною вниз на бамбуковий килимок.

 

как сделать роллы в домашних условиях
Нори розкладаємо на килимку

 

Руки змочуємо оцтової водою і періодично повторюємо процедуру, щоб до них не прилипав рис.

 

Викладаємо на водорості чотири столові ложки рису, розподіляємо по всій поверхні, залишивши з одного краю невелику смужку розміром близько сантиметра , по краях відступаємо по 0,5 мм.

 

как сделать роллы в домашних условиях
Акуратно викладаємо рис

 

Зверху злегка промазуємо вершковим сиром і викладаємо начинку. Утримуючи її, звертаємо килимок з ролом.

 

Трохи заходилися вперед-назад. Перший рулет готовий. Тепер ви знаєте, як зробити роли в домашніх умовах.

 

Якщо техніка формування самого рулету все ще викликає у вас питання, в мережі можна знайти масу доступних відеомастер-класів від відомих сушистів.

 

как сделать суши и роллы в домашних условиях рецепты
Скачує рол

 

Крок 4: нарізаємо

Ще один важливий момент . При нарізанні з рулетів ні в якому разі не повинен випадати рис з начинкою.

 

Щоб уникнути цієї помилки, занурте гострий ніж в оцтову воду, і він буквально прослизне.

 

Спочатку розріжте рол навпіл, потім кожну половину ще на три частини. Подавайте з імбиром, васабі і соєвим соусом.

 

как сделать роллы в домашних условиях пошагово с фото
Нарізаємо ножем, змоченим у воді з оцтом

 

Другий варіант

Перші два кроки виконуємо аналогічно описаному вище рецептом. Викладаємо рис. Потім акуратно беремо норі за вільний край і перевертаємо на зворотну сторону.

 

На гладку поверхню листа викладаємо начинку і 1-2 ложки сиру. За бажанням можна додати перо зеленої цибулі.

 

как сделать роллы в домашних условиях пошагово с фото
У другому варіанті начинку маємо всередині нори

 

Звертати рол починаємо з краю без рису. Килимок піднімаємо, прикриваючи листом норі всю начинку, після чого робимо ще оборот.

 

У вас повинен вийти тугий рулет. За допомогою килимка надаємо йому квадратну або круглу форму.

 

как сделать роллы в домашних условиях пошагово с фото
Акуратно згортаємо

 

При бажанні вже готові роли можна обваляти в кунжуті. Нарізаємо і подаємо аналогічно описаного вище варіанту.

 

как сделать роллы в домашних условиях видео
Обвалюємо в кунжуті

 

Трохи практики, і ви будете справлятися з ролами, як справдешній сушист.

 

как сделать роллы филадельфия в домашних условиях
З кожним новим разом ваші роли будуть гарніше і гарніше

 

Як зробити вегетаріанські роли в домашніх умовах? | || 574

Отдельно стоит сказать о том, что японская кухня преимущественно основана на морепродуктах: в хід йдуть форель, сьомга, ікра різного виду риб, креветки.

 

Однак це зовсім не означає, що двері в її світ закрита для вегетаріанців - суші без риби сьогодні подає кожен поважаючий себе ресторан, в тому числі в самій Японії.

 

Варіантів начинки існує безліч.

 

как сделать роллы в домашних условиях пошагово
Існує маса начинок для вегетаріанських ролів

 

Ви можете використовувати:

 

  1. Будь комбінації овочів: болгарський перець, огірок, шніт-цибуля, зелена цибуля, злегка відварену брокколі, морква і т. д.
  2. Обсмажені гриби
  3. Авокадо
  4. Соєвий сир тофу
  5. Кунжут
  6. Вегетаріанський сир і майонез
  7. вегетаріанське соєве м'ясо - сейтан ідеально впишеться в запечені роли
  8. Ікру з водоростей
  9. Маслини

 

как сделать роллы филадельфия в домашних условиях
Вегетаріанська «Філадельфія» в кунжуті || | 618

 

Як зробити роли «Філадельфія» в домашніх умовах - покроковий рецепт

Роли «Філадельфія» користуються особливою популярністю серед сушіманів - причиною тому тонке поєднання вершкового сиру з однойменною назвою і червоної риби, слайсами який покривається рисова заготовка.

 

Якщо у кого-то ще залишилися питання, чи має «Філадельфія» якесь відношення до американського міста, відповідь негативна.

 

Отже, вчимося, як зробити роли «Філадельфія» в домашніх умовах разом з нашим доступним покроковим керівництвом з фото готового блюда.

 

как сделать роллы в домашних условиях пошагово с фото рецепты
Класичні роли «Філадельфія»

 

Вам знадобиться:

 

  1. 2 склянки рису для суші
  2. 3 склянки води
  3. 0,5 кг слабосоленої сьомги або форелі
  4. Стиглий огірок і / або авокадо
  5. Столова ложка солі
  6. 2 столових ложки цукру | || 653
  7. 3 листа нори
  8. 300 сиру «Філадельфія»
  9. Соєвий соус, васабі та маринований імбир за смаком

 

На выходе вы получите 48 суши — чем не повод устроить потрясающую вечеринку в японском стиле?

 

Крок 1: варимо рис і готуємо заправку за базовим рецептом.

 

Крок 2: овочі нарізаємо тонкою соломкою, рибу - широкими довгими слайсами.

 

Крок 3: половину листа норі кладемо на покритий харчовою плівкою килимок і покриваємо шаром рису не більше 0,7 см, перевертаємо за вільний край на зворотну сторону.

 

Крок 4: поверх нори располагаем полоски огурца или авокадо (можна використовувати одночасно) і рівний шар сиру.

 

Крок 5: | || 688 сворачиваем классический ролл и отставляем в сторону.

 

Крок 6: на килимок викладаємо тонко нарізані слайси сьомги, зверху розміщуємо готовий рол, піднімаємо краю килимка і прокатує , потім розрізаємо на шість рівних частин.

 

Крок 7: подаємо з маринованим імбиром , соєвим соусом, васабі.

 

І, звичайно ж, не забудьте заздалегідь подбати про необхідну кількість паличок!

 

Де ще, як не вдома, тренуватися правильно їсти японську їжу.

 

как сделать запеченные роллы в домашних условиях пошагово с фото
Роли «Філадельфія» вважаються найпопулярнішими || | 713

 

Як зробити запечені роли в домашніх умовах - покроковий опис з фото

Наступний етап в освоєнні японської кухні - приготування запечених ролів. У цей неймовірно просте і смачне блюдо неможливо не закохатися.

Вам знадобиться:

 

  1. 2 листа норі
  2. 100 г слабосоленого філе сьомги
  3. 80 г тертого твердого сиру
  4. Половина склянки рису для суші
  5. Половина огірка або авокадо
  6. 3 столових ложки звичайного або японського майонезу | || 736
  7. 1 столовая ложка рисового уксуса
  8. Сіль і цукор за смаком

 

как сделать роллы филадельфия в домашних условиях
Запечені роли

 

Крок 1: роли готуємо основний спосіб утримання розташовуючи рис всередині нори, промазуємо майонезом.

 

Крок 2: нарізаємо на шматочки і викладаємо а застелену пергаментом форму для запікання зрізами донизу. Зверху посипаємо тертим сиром.

 

Крок 3: відправляємо в духовку на 10 хвилин при температурі 180 градусів. Завдання в тому, щоб сир розплавився і став нагадувати коричневу шапочку.

 

Крок 4: подаємо роли традиційним способом - з васабі, маринованим імбиром і соєвим соусом .

 

Порада: якщо ви переконаний вегетаріанець і повністю відмовилися від вживання риби, сьомгу в начинці замініть грибами, нарізаними тонкою соломкою і обсмаженими в мінімумі масла.

 

как сделать роллы филадельфия в домашних условиях
Гарячі роли

 

Як зробити гарячі роли в домашніх умовах - покроковий опис з фото

Японці подають суші і в холодному, і в гарячому вигляді, використовуючи ля цього класичний кляр з борошна.

 

Для приготування домашніх гарячих ролів вам знадобиться:

 

  1. 4 готових ролу з будь-якою начинкою | || 784
  2. 5 столовых ложек муки
  3. 150 мл крижаної води
  4. 3 столових ложки жирних вершків або сметани
  5. Рослинна олія для смаження
  6. Каррі за смаком

 

Порада: класичний кляр готується на основі яйця, але прекрасною альтернативою йому стане сметана або жирні вершки.

 

как сделать роллы филадельфия в домашних условиях
роли в клярі

 

Крок 1: роли готуємо по основному рецепту так, щоб рис розташовувався всередині нори. Розрізаємо навпіл і відправляємо в холодильник.

 

Крок 2: починаємо займатися кляром. Перемішуємо воду з кошторисною / вершками і холодною водою.

 

Крок 3: ще дві столові ложки борошна з'єднуємо з чайною ложкою каррі для панірування.

 

Крок 4: половину довгого ролу обвалюють в борошні, занурюємо в кляр, повторюємо процедуру з борошном і відправляємо на розпечену сковороду з достатньою кількістю масла.

 

Крок 5: обсмажуємо з усіх боків до золотистої скоринки. Аналогічно робимо з іншими ролами.

 

Крок 6: підсмажені заготовки розрізаємо ще на три частини і подаємо до столу з традиційними добавками.

 

Приємного апетиту!

 

как сделать горячие роллы в домашних условиях пошагово с фото
Приготувати роли будинку простіше простого!

 

Якщо ви фанат японської кухні і одними тільки ролами і суші ваша фантазія не обмежується, в цієї статті можна знайти 10+ рецептів з кухні Країни висхідного сонця.

 

Покроковий рецепт, як зробити суші і роли в домашніх умовах ви дізнаєтеся з цього відео:

 

Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 ( 3 оцінок, середнє: 5,00 з 5)
Загрузка...