Кіноа – рецепти приготування крупи [2019]

киноа рецепти приготування крупа

Древній злак киноа добре відомий в середовищі прихильників правильного харчування.

Крупа смачна, поживна, містить багато білка, Схожого за складом з молочним, 20 амінокислот і підходить для людей з алергією на глютен.

На батьківщині в Південній Америці обробляти культуру почали близько 3000 років тому і заслужено прозвали «матір'ю всіх насіння» – киноа не раз рятувало місцеві племена від голоду.

З нього варять каші, готують перші і другі страви, десерти і навіть напої.

потроху киноа пробирається на полиці наших супермаркетів, щоб стати смачною і здоровою альтернативою ординарним каш на кшталт гречки і рису.

У цій статті ми зібрали найсмачніші і доступні страви на основі прийшов з передгір'їв Анд злаку. Смачного!

зміст:

  1. 5+ салатів і основних страв з кіноа
  2. 5+ перших страв на основі киноа
  3. 5+ десертів і випічки з кіноа

киноа рецепти приготування крупа

«… Зростає його рослина майже в людський зріст, а кидає дуже маленьке насіннячко», так вперше в 1553 році згадується про киноа в книзі "Хроніка Перу».

За смаком крупа трохи нагадує Мал, Буває червоного, білого і чорного кольору.

Раніше рецепти приготування каші киноа неодмінно починалися з попереднього замочування у воді, оскільки необроблені зерна містять велику кількість гірких речовин сапонінів.

Сьогодні вона продається вже обробленої і готової до варіння.

киноа рецепти приготування крупа каші

Варити киноа простіше простого

Кіноа ідеального поєднується з будь-якими овочами – чим їх більше, тим краще.

Спосіб приготування гранично простий: крупу ретельно промиваємо холодною водою. Для зручності можна використовувати друшляк.

Варимо на молоці, воді або овочевому бульйоні в співвідношенні 1: 2 під закритою кришкою на невеликому вогні 15 хвилин.

Знімаємо з плити і даємо настоятися ще стільки ж, після чого додаємо інші інгредієнти.

5+ салатів і основних страв з кіноа

Табуле з кіноа

Вам знадобиться:

  1. 1 стакан відвареної крупи киноа
  2. Пучок зеленої цибулі
  3. 0,5 пучка м'яти
  4. 0,5 пучка петрушки
  5. 1 великий помідор
  6. 1 огірок
  7. 5 ст. л. оливкового масла
  8. 2 ст. л. соєвого соусу
  9. Сік половини лимона
  10. Насіння фенхелю за смаком
  11. Сіль за смаком

киноа рецепти приготування крупа

Табуле з кіноа

Помідор обдаємо окропом, знімаємо шкірку і нарізаємо дрібними кубиками. Зелень шаткуємо.

Всім інгредієнти ретельно перемішуємо в глибокій мисці і даємо настоятися в холодильнику протягом години-двох.

Теплий салат з адигейським сиром і овочами

Вам знадобиться:

  1. стакан киноа
  2. 1 стебло селери
  3. 1 морква
  4. 1 болгарський перець
  5. 1 червона цибулина
  6. 100 г адигейського сиру
  7. Сушений чебрець, чорний перець і базилік за смаком
  8. Пучок зеленої цибулі
  9. 0,5 лимона
  10. Сіль за смаком
  11. Оливкова олія за смаком

киноа рецепти приготування крупа

Теплий сала з кіноа

Кіноа варимо на воді. Поки каша готується, миємо, чистимо і дрібно нарізаємо овочі.

Потім відправляємо обсмажувати на сковороду з попередньо розігрітим оливковою олією, заправляємо спеціями за смаком.

Тушкуємо до готовності, після чого додаємо на сковороду зварену крупу, ретельно перемішуємо.

Подавати порційно, посипавши рубаним зеленою цибулею, Салатним листям і адигейським сиром.

Салат з бататом

Вам знадобиться:

  1. стакан киноа
  2. 1 великий батат
  3. 2 авокадо (за бажанням)
  4. 50 мл оливкової олії
  5. 50 мл соєвого соусу
  6. фісташки
киноа рецепти приготування крупа

Салат з бататом

Кіноа варимо до готовності. Батат чистимо й нарізаємо шматочками, обсмажуємо на сковороді до готовності на оливковій олії.

На дно порційних тарілок висипаємо теплу крупу киноа і присипаємо фісташками за смаком.

Оливкова олія змішуємо з соєвим соусом і заправляємо салат, після чого викладаємо батат і часточки авокадо за бажанням.

Порада: на відміну від традиційного картоплі, солодкий батат містить в 2 рази менше калорій, він багатий клітковиною, Вітамінами А і С і має здатність стабілізувати рівень цукру в крові.

Рисовий плов з кіноа

Вам знадобиться:

  1. 1 склянка рису басматі
  2. 1 стакан киноа
  3. 100 г сушеної смородини або журавлини
  4. 2 ст. л. приправи для плову
  5. Шафран, барбарис, чорний перець за смаком
  6. 150 г кедрових горіхів
  7. 2 болгарських перцю
  8. Сіль за смаком

киноа рецепти приготування крупа

Вегетаріанський плов з кіноа

Мал ретельно промиваємо, поки вода не стане прозорою, і варимо на повільному вогні 15 хвилин з додаванням усіх спецій.

В окремому посуді варимо киноа, після чого об'єднуємо обидві крупи, всипаємо кедрові горіхи, сушені ягоди і нарізаний дрібною соломкою перець.

Його можна попередньо обсмажити на оливковій олії, а можна залишити свіжим.

Маффіни зі шпинатом

Вам знадобиться:

  1. 1 стакан крупи киноа
  2. 150 г м'якого сиру
  3. 1 зубчики часнику
  4. 2 ст. л. перемелених насіння льону
  5. Великий пучок шпинату
  6. Сіль, мелений перець за смаком
  7. Оливкова олія

киноа рецепти приготування крупа

Злакові маффіни зі шпинатом

Кіноа варимо традиційним способом і змішуємо з м'яким сиром, часником і подрібненим шпинатом.

У масу додаємо перемелені на кавомолці насіння льону, змішані з водою до стану густої пасти.

Солимо, перчимо до смаку, перекладаємо в формочки для мафінів, попередньо змазані оливковою олією. Випікаємо в духовці при температурі 180 градусів 20 хвилин.

Роли темакі з кіноа і овочами

Вам знадобиться:

  1. 1 стакан киноа
  2. 1 огірок
  3. 1 пучок руколи
  4. 1 ст. л. кунжуту
  5. 5 аркушів водоростей норі
  6. 1 болгарський перець
  7. 4 ст. л. соєвого соусу
киноа рецепти приготування крупа

Темаки з кіноа

Темаки – вид ролів, Які зручно їсти руками.

Для їх приготування листи норі розрізаємо на половинки, перець і огірки – на довгі смужки. Рукколу ретельно промиваємо і висушуємо паперовими рушниками.

Кіноа варимо традиційним способом і заправляємо соєвим соусом, після чого переходимо до формування самих ролів.

Лист норі кладемо вниз блискучою стороною, на ліву частину висипаємо невелика кількість крупи, листя руколи і смужки овочів.

Звертаємо рол у вигляді мішечка. Подаємо, присипавши кунжутом.

5+ перших страв на основі киноа

Суп з кіноа і квасолі

Вам знадобиться:

  1. 4 ст. л. оливкового масла
  2. 4 цибулини
  3. 2 моркви
  4. 2 стебла селери
  5. Банка консервованої квасолі
  6. 3 зубчики часнику
  7. 2 великих бланшованих помідора
  8. 1,5 л води або овочевого бульйону
  9. 50 г кіноа
  10. Лавровий лист
  11. Зелень за смаком
  12. Чорний мелений перець за смак
  13. Сіль за смаком

киноа рецепти приготування крупа

Густий суп з квасолею і кіноа

У каструлі з розігрітим маслом протягом п'яти хвилин пасеруємо цибулю, селеру і моркву, після чого додаємо квасоля і дрібно порізаний часник.

Через пару хвилин вливаємо овочевий бульйон і всипаємо порізані кубиками бланшірованние помідори.

Варимо на повільному вогні протягом 20 хвилин. Потім додаємо киноа, посічену зелень, спеції, сіль і готуємо суп ще 10-15 хвилин.

Гаспачо з крупою киноа

Вам знадобиться:

  1. 1 помідор
  2. 1 болгарський перець
  3. 0,5 склянки води
  4. 0,5 склянки пророщеної крупи киноа
  5. 1 ст. л. соєвого соусу
  6. 2 ст. л. оливкового масла
  7. 1 зубчик часнику
  8. Подрібнена зелень базиліка за смаком
  9. Сіль і чорний мелений перець за смаком
киноа рецепти приготування крупа

гаспачо

Всі інгредієнти перемелює в блендері, солимо і перчимо, наливаємо в порційні тарілки.

Зверху викладаємо проростки киноа. Цей простий і ароматний суп ідеально впишеться в повсякденне меню сироїдів.

Суп з цвітною капустою

Вам знадобиться:

  1. Третину склянки киноа
  2. Третину склянки сочевиці
  3. Третину склянки бурого рису
  4. 1 цибулина
  5. 1 морква
  6. 3 зубчики часнику
  7. Сіль за смаком
  8. Суміш пряних трав за смаком
  9. Маленький качан цвітної капусти
  10. 1,5 л води або овочевого бульйону
  11. Оливкова олія
киноа рецепти приготування крупа

Суп з цвітною капустою

Дрібно нарізану моркву, часник і цибулю обсмажуємо на оливковій олії в розігрітій каструлі.

Всипаємо 3 види крупи і готуємо, постійно помішуючи, ще дві хвилини. Додаємо бульйон, сіль і спеції.

Варимо на повільному вогні, після чого висипаємо в каструлю розділену на суцвіття капусту. Млоїмо суп 5-7 хвилин.

Порада: відмінним доповненням до такого дієтичного страви стане ложка сметани і пара шматочків бездріжджового хліба.

Вегетаріанський суп по-перуанських

Вам знадобиться:

  1. 2 л овочевого бульйону
  2. стакан киноа
  3. 2 пучка кінзи
  4. 3 зубчики часнику
  5. 1 цибулина
  6. 0,5 упаковки замороженого зеленого горошку
  7. 3 ст. л. оливкового масла
киноа рецепти приготування крупа

Перуанський вегетаріанський суп

Кінзу перебиваємо в блендері з часником, цибулею і оливковою олією, після чого обсмажуємо в сотейнику протягом трьох хвилин, змішуємо з бульйоном і кіноа і варимо 15 хвилин.

В кінці приготування додаємо в суп зелений горошок.

Класичний овочевий суп

Вам знадобиться:

  1. 0,5 склянки киноа
  2. 1 морква
  3. 1 селера
  4. 1 цибулина
  5. 1 болгарський перець
  6. 2 зубчики часнику
  7. 1 помідор
  8. Невеликий шматочок капусти
  9. Зелень за смаком
  10. Рослинна олія для смаження
  11. Сіль і мелений перець за смаком
киноа рецепти приготування крупа

Овочевий суп

Всі овочі нарізаємо соломкою або кубиками. Морква, цибуля, селера і часник обсмажити на олії до золотистого кольору.

Перекладаємо інгредієнти в каструлю і заливаємо чотирма склянками води. Доводимо до кипіння, всипаємо киноа, спеції і сіль.

Варимо суп до готовності 10-12 хвилин. Подаємо, присипавши свіжою зеленню.

5+ десертів і випічки з кіноа

овочеві котлети

Вам знадобиться:

  1. 0,5 склянки киноа
  2. 0,75 склянки пшеничного борошна
  3. 0,5 болгарського перцю
  4. 1 морква
  5. Столова ложка подрібненого кропу
  6. 0,5 ч. Л. тертого свіжого імбиру
  7. 2 ч. Л. розпушувача для тіста
  8. 1 ч. Л. солі
  9. 2 ст. л. пасти з насіння льону та води
  10. 0,25 склянки молока
  11. 1 ч. Л. цукру
  12. 2 ст. л. оливкового масла
киноа рецепти приготування крупа

Котлети з кіноа

Відварену крупу змішуємо з іншими інгредієнтами. Болгарський перець попередньо нарізаємо дрібною соломкою, моркву натираємо на тертці.

За консистенцією повинно вийти тісто, схоже на густу сметану. смажимо котлети з двох боків до золотистої скоринки.

яблучний пудинг

Вам знадобиться:

  1. 1 стакан киноа
  2. 2 ст. л. вершкового масла
  3. 2,5 склянки соєвого або мигдального молока
  4. 2 банана
  5. 2 ч. Л. ванільного цукру
  6. 0,25 склянки кленового сиропу
  7. 2 ст. л. насіння льону
  8. 0,25 склянки вівсяних пластівців
  9. 3 ч. Л. меленої кориці
  10. 1 яблуко
  11. 3 стебла ревеню
  12. 1 склянка горіхів пекан
  13. 1,5 ст. л. цукру
киноа рецепти приготування крупа

Пудинг з кіноа і яблуками

Масло розтоплюємо в сотейнику, туди ж всипаємо киноа і вливаємо склянку молока, варимо на повільному вогні протягом 10 хвилин.

Молоко, що залишилося з бананами перебиваємо в блендері, додаємо кленовий сироп і ваніль, всипаємо вівсяні пластівці, перемелені в кавомолці насіння льону і корицю. Змішуємо з кіноа.

яблука і ревінь нарізаємо акуратними тонкими часточками, обсмажуємо на розпеченій сковороді з цукром. Постійно помішуючи, готуємо 3 хвилини, щоб вони злегка карамелізований.

На дно формочок для запікання викладаємо по частині яблучно-ревеневий маси, заливаємо киноа-бананової сумішшю, зверху викладаємо ще шар яблук і ревеню і присипаємо горіхами.

Випікаємо в духовці при температурі 180 градусів 8 хвилин. За структурою правильно приготований пудинг повинен нагадувати дуже густу кашу.

Порада: кленовий сироп – відмінна альтернатива цукру, Оскільки він містить поживні речовини, вітаміни і мікроелементи, корисні кислоти, фітогормони та антиоксиданти. При цьому в ньому немає жирів і набагато менше калорій.

Домашнє печиво з кіноа

Вам знадобиться:

  1. 70 г кіноа
  2. Склянка води
  3. корінь пастернаку
  4. 200 г пшеничного борошна
  5. 120 г сметани
  6. 70 г вівсяних пластівців
  7. 2 яйця або 3 ст. л. пасти з насіння льону
  8. Сіль, чорний перець за смаком
  9. 100 г вершкового масла
  10. 100 г цукру
  11. 2 ч. Л. пекарського порошку
киноа рецепти приготування крупа

домашнє печиво

Кіноа на 20 хвилин заливаємо окропом і відкидаємо через друшляк. Корінь пастернаку натираємо на тертці.

Борошно змішати з вівсяними пластівцями, сіллю, пекарського порошку і дрібкою чорного перцю.

Цукор з розм'якшеним вершковим маслом збиваємо в окремому посуді, після чого з'єднуємо всі інгредієнти в тісто.

Викладаємо ложкою на застелений папером і змащений маслом деко і випікаємо 6 хвилин при температурі 180 градусів.

Домашнє морозиво з полуницею

Вам знадобиться:

  1. 0,5 л йогурту
  2. 100 г цукрової пудри
  3. 150 г заморожених Пюріровать ягід полуниці
  4. 50 г кіноа
  5. 100 мл води
киноа рецепти приготування крупа

Полуничне морозиво

Кіноа варимо традиційним способом. йогурт змішуємо з пюре полуниці і цукровою пудрою за допомогою блендера.

Додаємо крупу і збиваємо ще раз. Розливаємо морозиво за формами і відправляємо в холодильник.

Щоб воно вийшло однорідним за консистенцією, перемішуємо три рази через кожні 40 хвилин.

Смузі з кіноа

Вам знадобиться:

  1. 50 г кіноа
  2. 1 банан
  3. 100 г свіжої або замороженої полуниці
  4. 200 г йогурту
киноа рецепти приготування крупа

поживний смузі

Кіноа варимо традиційним способом, даємо охолонути, після чого перебиваємо інгредієнти в блендері і отримуємо смачний поживний коктейль, який стане відмінним перекусом, сніданком або легким вечерею.

Для приготовлення смузі можна використовувати будь-які комбінації овочів і фруктів.

Якщо вам сподобалася стаття, не забудьте поділитися нею з друзями.

Незвичайний рецепт приготування салату з крупи киноа ви дізнаєтеся з відео-рецепта гуру кулінарії Гордона Рамзі: