Sign up
Login
Харчування

Вітамін В12 - де його знайти вегетаріанцеві?

витамин в12 в каких продуктах содержится больше всего

 

Один з найбільш болючих питань для вевегетаріанцев - вітамін В12.

 

У яких продуктах він міститься найбільше, як уникнути дефіциту в організмі і проблем зі здоров'ям, які можуть виникнути при ньому?

 

Як відомо, речовини цієї групи вважаються одними з найбільш життєво необхідних для організму. Чому і де їх знайти, розбираємося в цій статті.

 

Зміст:

  1. Навіщо потрібен В12, як засвоюється?
  2. Симптоми, наслідки нестачі В12
  3. У яких продуктах міститься - як харчуватися?

 

Витамин В12 необходим организму для нормальной жизнедеятельности

 

Що таке вітамін В12 - навіщо потрібен, як засвоюється

В12 - це ціла група біологічно активних речовин, що містять кобальт.

 

Вітаміни групи В допомагають запобігти хворобам судин і серця - чистять артерії, борються з інсультами.

 

Особливих проблем, щоб отримати їх з їжею, ми не відчуваємо. Вони є в багатьох продуктах рослинного і тваринного походження.

 

А ось вітамін В12 міститься в білкових продуктах тваринного походження, що робить проблемою його надходження в організм для веганів і сироїдів. || | 329

 

Однак він накопичується в печінці, тому нестача може стати помітною через кілька років після того, як ви перестали отримувати цианокобаламин в достатній кількості.

 

Чем так важен В12 для человеческого организма?

 

  1. Бере участь в кровотворенні, регулює роботу органів серцево-судинної системи, нормалізує тиск при гіпотонії. При підвищеному рівні гомоцистеїну в крові можна «заробити» інфаркт або інсульт, а В12 знижує цей рівень.
  2. Допомагає синтезувати ДНК, без нього не засвоюється фолієва кислота, тобто особливо важливий для зростаючого організму і вагітних. Також він необхідний для відновлення тканин органів, кісток, м'язів.
  3. При нестачі ціанокобаламіну замість еритроцитів виробляються мегалобластов, а це веде до недокрів'я.
  4. Необхідний для стабільної роботи нервової системи. Перешкоджає виникненню депресії, старечого слабоумства, допомагає позбутися від дратівливості, сприяє поліпшенню пам'яті і нормальній роботі вестибулярного апарату.
  5. Бере участь в синтезі мелатоніну.
  6. Допомагає донести кисень до клітин, а значить, бореться з гіпоксією.
  7. Підвищує імунітет.

 

Шукаємо джерела вітаміну В12 для вегетаріанців

 

Засвоюється цианокобаламин в кишечнику - всмоктуючись через стінки, він надходить у кров і розноситься по всьому організму - в печінку, кістковий мозок і т.д.

 

Однак цього процесу можуть завадити кишкові бактерії, знищивши корисні речовини ще до всмоктування.

 

Не допустити цього - завдання глікопротеїну, який інакше називають мукопротеина, гастромукопротеином або фактором Касла.

 

Глікопротеїн міститься в шлунковому соку, він пов'язує ся з ціанокобаламіном, захищаючи його від поїдання бактеріями.

 

Люди, що мають проблеми в шлунково-кишковому тракті, повинні обов'язково перевіряти рівень цієї речовини, так як у них мукопротеин може бути відсутнім в шлунковому соку.

 

Відповідно, можливі труднощі з засвоєнням цианокобаламина, а значить, і абсолютно зайві болячки.

 

Тем, кто отказался от животной пищи, следует употреблять больше молочных продуктов
Тим, хто відмовився від тваринної їжі, слід вживати більше молочних продуктів

 

Крім порушення процесу всмоктування речовини, його дефіцит може ить викликаний тривалим прийомом протитуберкульозних препаратів та препаратів, що містять калій і аскорбінову кислоту, так як вони також перешкоджають засвоєнню.

 

Нейролептики і кортикостероїдні гормони підсилюють вимивання запасів цього коферменту.

 

Дефіцит вітаміну В12 - симптоми, наслідки

симптоми, які можуть свідчити про брак В12 в організмі:

 

  1. Швидка втомлюваність і хронічна втома, сонливість, нервозність, депресія | || 413
  2. Постоянная головная боль, головокружения, слабость, звон в ушах, нарушение координации движений
  3. Проблеми з пам'яттю і зором
  4. Мурашки і поколювання в руках і ногах або їх оніміння
  5. Порушення піщеваріт ня і поганий апетит
  6. Нудота, розлад шлунка
  7. Ненормальна блідість шкіри, запалення слизової оболонки рота, мови, його болючість, кровоточивість ясен

 

Сегодня выпускается множество продуктов, искусственно обогащенных В12
Сьогодні випускається безліч продуктів, штучно збагачених В12

 

Будь-який з цих симптомів може бути викликаний і іншими причинами , тому треба обов'язково звертатися за допомогою до лікарів.

 

Перевірити рівень ціанокобаламіну можна, зробивши аналіз крові на рівень гомоцистеїну (до 10 ммоль / л) і метилмалоновой кислоти (до 3 70 нмоль / л).

 

Найбільш страшними наслідками його дефіциту можуть бути анемії, панкреатит, гепатит, гастродуоденіт, виразки шлунка і дванадцятипалої кишки, печінкова недостатність, психоневрологічні розлади, захворювання шкіри.

 

Однією з причин браку цієї речовини в організмі може бути добровільна відмова від прийому в їжу продуктів тваринного походження.

 

Тому веганам треба приймати вітамінні комплекси або збагачені цианокобаламином продукти і бути особливо уважним до дітей, так як у них дефіцит може призвести до уповільнення розвитку.

 

Вітамін В12 в яких продуктах міститься найбільше?

Норми споживання трохи відрізняються в різних країнах, але в середньому складають від 0,4 до 2 мкг / день для дітей від народження до 14 років, і від 2,4 до 3 мкг / день для дорослих.

 

Вегетаріанцям не обійтися без великої кількості молочних продуктів

 

Больше всего цианокобаламин содержится в белковых продуктах животного происхождения.

 

Їх регулярне споживання в їжу гарантує нормальний рівень речовини в організмі.

 

Растительная пища если и содержит его, то малое количество, да и находится он в растениях в своей неактивной форме, то есть абсолютно бесполезен.

 

у жодному рослинному продукті В12 немає.

 

Рекламируемая Спирулина або синьо-зелені водорості, морська трава, норі, ферментовані соєві продукти, паростки ячменю містять так званий «псевдо В12».

 

При анализах даже могут быть нормальные его показатели, однако «псевдовитамин» это неактивный аналог В12, то есть просто похожие вещества.

 

Вони можуть навіть заважати нормальному засвоєнню сьогодення. || | 495

 

Введите в рацион соевое молоко
Введіть в раціон соєве молоко

 

Які продукти вибрати вегетаріанцеві, щоб знайти В12?

Виходом для вегетаріанців буд ет достатнє вживання різних молочних продуктів, в яких є ціанокобаламін.

 

Один стакан молока містить 0,9-1,2 мкг, чашка нежирного йогурту - близько 1,1 мкг, шматочок сиру - приблизно 0,9-1 мкг.

 

Тим, хто зовсім не вживає тваринної їжі, можна спробувати продукти , які спеціально збагатили цією речовиною.

 

Сьогодні промисловість випускає багато їх видів. Серед них батончики, пластівці, сухі сніданки, харчові дріжджі, різні енергетичні напої, соєве молоко.

 

Порада: в малих дозах вітамін майже повністю всмоктується, а якщо відразу прийняти його занадто багато , то засвоїться всього 10-20%.

 

чи купувати вітамінні комплекси?

або ж можна приймати харчові добавки в таблетках - ціанокобаламін або гідроксікобаламін. || | 529

 

Используйте различные вариации грибных блюд
Використовуйте різні варіації грибних страв

 

Зазвичай вони строго розраховані за складом, але все ж звертайте на нього вниман ие. Багато речовин заважають всмоктуванню В12. Це калій, залізо, мідь, аскорбінка.

 

Разом не варто приймати В12 і В1, В6, тому що кобальт їх руйнує.

 

Тільки з дозволу лікаря його можна приймати людям, які мають схильність до утворення тромбів. Сюди ж відноситься стенокардія, онкологія, інші патології.

 

Є ампули для пиття, але вони менш ефективні, ніж уколи. У шлунку частина вітаміну руйнується і засвоюється всього 40-70%.

 

Якщо ж препарат вводиться внутрішньовенно, то засвоюється майже повністю.

 

Морские водоросли содержат псевдо-В12
Морские водоросли содержат псевдо-В12

 

Крім цього, в такому вигляді він безпечний для алергіків. Але все ж, тим, хто може вживати препарат самостійно, краще скористатися капсулами, драже або таблетками, які приймають після їжі.

 

Відкрито вітамін В12 був більше 80 років тому, але його продовжують досліджувати і зараз.

 

Деякі вчені стверджують, що його активна форма присутня у людини в носоглотці. І при цьому може там же всмоктуватися.

 

Так це чи ні, якщо ви їсте молочні продукти, у вас не спостерігається симптомів дефіциту цианокобаламина, відчуваєте ви себе прекрасно, то бігти за ним в аптеку не варто.

 

Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 ( 7 оцінок, середнє: 3,86 з 5)
Завантаження. ..