Казеїн – що це і для чого потрібен цей вид білка? [2019]

казеїн що це

А важливості казеїну в нашому раціоні ми чуємо від кожного, хто хоча б пару раз сходив в спортзал і почав замислюватися про дурницею харчуванні. Але що це таке? Що являє собою один з найбільш популярних видів білка? У чому його особливості, користь і потенційна загроза для людини? Розбираємося в статті.

зміст:

  1. Казеїн – що це таке і для чого він потрібен?
  2. плюси казеїну
  3. Де міститься казеїн?
  4. Засвоєння казеїну організмом
  5. Казеїн і алергія
  6. Чи небезпечний казеїн для дітей?
  7. Види казеїну: який вибрати

Казеїн є одним з основних видів білка

Казеїн – що це таке і для чого він потрібен?

Всі ми знаємо, що білок (протеїн) потрібен організму для побудови м'язів. Найвідоміший варіант – сироватковий протеїн, який нерідко беруть спортсмени.

казеїн – другий за значимістю білок після сироваткового протеїну. Він перешкоджає розпаду м'язів, а значить, допомагає зберегти хорошу фізичну форму. Казеїн є білком пролонгованої дії: щоб повністю його перетравити, організм витрачає 5-7 годин.

Користь і шкода казеїну: таблиця

КОРИСТЬ казеїну
ШКОДА казеїну
1. Головний плюс казеїну – здатність створювати довгострокове відчуття ситості. Це означає, що приймаючи в їжу казеіносодержащіе продукти, ми отримуємо можливість уникнути перекусів. 1. Зловживання казеином може стати причиною набору зайвої ваги: ​​продукт калорійний.
2. Казеїн буде корисний тим, хто активно займається спортом, нарощує м'язи або хоче позбутися зайвої ваги і жирових запасів. 2. Казеїн може спровокувати захворювання нирок і печінки через додаткового навантаження на органи при передозуванні.
3. Він прискорює синтез білка, що особливо важливо в періоди «сушки». 3. Алергія на казеїн проявляється висипом, свербінням, почервонінням шкіри.
4. Ефективно втамовує голод на 6-8 годин. 4. У рідкісних випадках можливий біль в животі, розлад шлунку.
5. Містить 10 незамінних амінокислот.
6. При регулярному прийомі знижує ризик травматизму, тому що містить багато кальцію, необхідного для зміцнення кісток.

Де міститься казеїн?

Джерело виробництва казеїну – молоко, створоженного зі спеціальними ферментами. У чистому вигляді цей білок являє собою білий порошок без вираженого смаку і містить 10 незамінних амінокислот. Його можна використовувати як основу для коктейлів або приготування їжі.

Як вже було сказано, казеїн – молочний білок. І логічно, що знайти можна в молоці і молочних продуктах. Різні підтипи казеїну є в коров'ячому, козячому і жіночому грудному молоці. У молоці кобил або ослиць його немає – вони містять інший білок, альбумін.

Найбільший вміст казеїну спостерігається не в самому молоці, а в продуктах його переробки: сирі і особливо сирі.

До переваг останнього можна віднести також хороший баланс фосфору і кальцію. Здавалося б, ідеально, проте не забувайте, що сир – досить жирний продукт і зловживати ним не варто.

Покупної казеїновий протеїн можна використовувати для приготування протеїнових коктейлів, Змішуючи його з водою або молоком.

Сухий протеїн також додають в пудинги, оладки, пироги і іншу випічку по фітнес-рецептами.

Казеїн зовсім не містить лактозу

Казеїн зовсім не містить лактозу

Засвоєння казеїну організмом

Для перетравлення казеїну, як і будь-якого іншого виду тваринного білка, потрібні спеціальні ферменти.

Крім того, казеїн сильно підвищує кислотність шлункового соку і для приведення ШКТ в рівновагу організм нерідко використовує кальцій в якості лужного нейтралізатора. Завдяки наявності кальцію в складі молока, цей процес проходить легко.

Однак якщо кількість казеїну буде велике, організм може почати використовувати власні запаси кальцію для його перетравлення, що може нести загрозу для здоров'я.

Тому найкраще, якщо в раціоні паралельно будуть присутні продукти, багаті кальцієм і фосфором, – полуниця, мигдаль, насіння маку, льону та кунжуту, тофу, ламінарія, брокколі, інжир.

Казеїн і алергія

Алергія на казеїн – що це, вигадка або поширене явище? Насправді, ні те, ні інше. Випадків розвитку непереносимості казеїну не так вже й багато, проте час від часу вони все-таки виникають.

І в останні роки медики відзначають тенденцію до зростання алергічних реакції взагалі не тільки на казеїн, а й на інші речовини.

Не поспішайте кричати: «Ага! Так я і знав! ». Не забувайте, що алергію може викликати все, що завгодно: навіть вода або сонячне світло.

Найбільше казеїну містять сир і сир

Найбільше казеїну містять сир і сир

Якщо ви купуєте готовий сухий казеїн, не забувайте, що алергічні реакції можуть викликати додаткові компоненти – підсолоджувачі або смакові добавки, ароматизатори, барвники і т.д.

Порада: при вживанні казеїну алергікам важливо контролювати свій стан точно так же, як ви чините з усіма іншими продуктами харчування або догляду за собою.

Наявність алергії на казеїн можна запідозрити за такими симптомами:

  1. Висип на шкірі
  2. сверблячка
  3. набряки слизових
  4. Утруднене дихання

У дітей, крім цього, спостерігаються зміни поведінки: примхливість, постійний плач, слабкий набір ваги, уповільнення розвитку.

На щастя, усунути ці симптоми і навіть вилікувати алергію на казеїн можна за допомогою корекції харчування. Зокрема, слід виключити всі казеіносодержащіе продукти.


Казеїн обожнюють спортсмени

Чи небезпечний казеїн для дітей?

Що таке казеїн і чому він шкідливий для деяких категорій людей, зокрема дітей? Відповідь криється в самій технології його виробництва. Виділити казеїн нескладно, чим і користуються багато виробників (не завжди сумлінні).

Важливо пам'ятати, що Всесвітня організація охорони здоров'я не рекомендує використовувати коров'яче молоко для харчування дітей до 3-х років.

Це пояснюється тим, що травна система малюків ще недостатньо зміцніла і складні молочні білки нерідко викликають порушення в її роботі і навіть алергічні реакції.

Втім, багато дітей, які страждають непереносимістю молока в дитинстві, успішно «переростають» цю проблему. Найчастіше немовлята позбавляються від непереносимості казеїну вже до двох-трьох років, максимум – до шкільного віку.

В ідеалі, звичайно, варто обмежитися використанням в дитячому раціоні натуральних продуктів – якісних сирів, натурального сиру.

Отже, що ж це за «звір» – казеїн і чи можна його використовувати в дитячому харчуванні? Так, можна, але не забувайте про помірність! Раціон дитини, так само як і харчування дорослої людини, повинен бути повноцінним і різноманітним.

Складаючи раціон свого малюка, упевніться, що він не схильний до алергії

Складаючи раціон свого малюка, упевніться, що він не схильний до алергії

Види казеїну: який вибрати

Ми розібралися, що це таке – казеїн, тепер пора зрозуміти, як може відрізнятися ціна на один і той же продукт у різних виробників.

Уважно вивчивши пропонований асортимент казеїну в магазинах харчових добавок і спортивного харчування, Можна помітити, що існує два види:

  1. Казеїнат кальцію (або натрію). Щоб отримати цей вид білка, молоко обробляється кислотами. За відгуками покупців, цей вид кілька важкуватий для шлунка і не всім подобається за смаком. Головна перевага казеїнату – дешевизна.
  2. Міцелярно казеїн. Цей вид отримують шляхом фільтрації молока і очищення його від жирів і вуглеводів без нагрівання або використання кислот. У підсумку виходить приємний на смак продукт, легко засвоюється шлунком. У порівнянні з казеїнатів, це продукт вищої категорії якості. Однак і ціна у нього відповідна, тому деякі віддають перевагу більш демократичним варіантам навіть на шкоду якісним показникам.
Казеїн часто входить до складу протеїнових коктейлів

Казеїн часто входить до складу протеїнових коктейлів

Крім типу казеїну, звертайте увагу і на інші інгредієнти. А саме барвники, ароматизатори або загусники, які часто бувають в складі готових протеїнових коктейлів на основі казеїну.

Нерідкі випадки, коли поряд з корисним казеином виробник використовує шкідливі і навіть небезпечні компоненти. У підсумку продукт, покликаний зміцнити здоров'я, навпаки шкодить вам.

Щоб мінімізувати ризик придбання неякісного продукту, слід завжди віддавати перевагу перевіреним виробникам з хорошою репутацією і багаторічним досвідом роботи.

Не потрібно гнатися за низькою ціною, набуваючи протеїн в випадкових місцях.

Ще кілька цікавих фактів про казеине, його шкоду і користь для здоров'я ви дізнаєтеся з відео нижче: